Para este fin de semana tendremos el sigueinte menú:
Los vinos han sido provistos por el sommelier Humberto Falcón de Vinos de Culto. Respecto a los mariscos: los ostiones estarán llegando vivos el día viernes y el atún es pescado el día jueves en las costas de Ensenada.
Amuse-bouche:
Ostión en su concha, ahumado con vinagreta de lima con echalot.
Espumoso Frances Brut D'argent Methode Champenoise
Primer tiempo:
Sashimi de Callo de hacha ahumado, y atún con una vinagreta de yuzu.
Alois Lageder Pinot Grigio Riff
Segundo tiempo:
Pasta carbonara, lardons de pancetta, huevo de codorniz, caviar de Avruga.
Veramonte Reserva Pinot Noir
Tercer tiempo:
Salmón ligeramente cocido en aceite de oliva, gratin de porcinis y trufa negra.
Castello di Monastero Chianti Classico
Cuarto tiempo:
"Surf n Turf": Atún ahumado y sellado, filete Angus Prime "Dry-Aged", marinado estilo "korean bbq"
Crios Malbec de Susana Balbo
Postre:
Pie de nuez con pasta de piñon, crema de mascarpone, frutos rojos y cajeta.
Sauternes Robert Giraud La Collection
La cita es el sábado 13 a las 21:00 horas (9:00pm) en la casa del chef. La cuota de recuperación será de $600.00 por persona. Reserva por este medio o manda un mail aquí. Cupo límitado, reserva con tiempo.
