"Gastronomy is the intellgent knowledge of whatever concerns man's nourishment." Brillat Savarin
« Invitacion a Cena Maridaje Sábado Febrero 13, 2010 | Main | Lunch! »
La calidad de la materia prima utilizada en un plato es de suma importancia, asi como su manejo.
Pero debemos recordar que a pesar de su ejecución, ninguna receta será de mayor calidad que el peor de sus ingredientes.
En las fotos la materia prima para la cena maridaje de mañana: trufa negra de invierno (tuber melanosporum), salmón y atún de criadero recién pescados en las costas de Ensenada, ostiones vivos recién sacados del agua:
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