Ayer uno de mis proveedores me obsequió unas muestras para que las probara. Fueron unos Ribeyes Tomahawk de Premiun Black Angus:
Se sellaron en la parrilla a 750°F durante 3 minutos por lado para después reposarse durante 10 minutos y hornearse a 400°F hasta que alcanzaran la temperatura del término (130°F para término medio). La carne estaba exquisita y seguramente veremos más de este suculento corte por aquí. Hábrá que experimentar con los tiempos y las temperaturas para encontrar el nivel perfecto de cocción y caramelización en su exterior.
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